大化：瑶山食品风味独特

大化瑶族自治县的腊猪头皮、北景鱼、旱藕粉、红皮花生和七百弄大山里的无公害绿色食品系列，无不飘荡着浓郁的乡土气息，让人回味无穷。
　　瑶家的“腊三宝”是腊猪头皮、腊肉、腊肠的总称，其以岩溶地质公园七百弄生产的瑶家土猪为原料，承袭传统腊味制作工艺，配以多种香料，经精心腌制、腊干而成，具有浓郁的乡土美味，堪称腊味一绝。食用时，瑶家人用温水浸泡片刻洗净后，切成块配以山姜等佐料蒸或焖即可上桌，招待客人。
　　在红水河岩滩库区的广阔水面，清波荡漾，水质优良，是淡水鱼天然的养殖场。这里，网箱养殖的“北景大头鱼”，肉嫩、质鲜、味美。用淡水养殖的大头鱼、草鱼等为原料，通过精制加工而成的“北景干鱼”，味道清香，口感甜脆。
　　在空气清新的大山里，瑶家盛产旱藕，又名芭蕉芋、洋芋。以旱藕为原料，通过传统手工方法制成的“旱藕粉丝”，久煮不糊、质地细腻、口感极佳。
　　种植于大化岩滩一带的“红皮花生”，风味纯正。民间有“生花生养胃，煮花生润肺，炒花生保肝”的说法，红皮花生生吃更香甜可口。采用红皮花生仁，按传统制油工艺及现代高科技物理精炼技术相结合精制而成的红皮花生油，能最大限度保留植物油中的各种天然营养成分，清香扑鼻。