北京风味小吃（5）

豆汁豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人，对它有着特殊的偏爱。豆汁色灰绿，汁浓醇，味酸微甜，很有特色。原料：生豆汁、焦圈、辣咸菜、玉米面各适量。作法：把生豆汁放锅中（砂锅为好），上火熬开，叫玉米面一把，同煮10分钟，使豆汁不糊、不澥，盛入碗里，就焦圈和咸菜吃。