听前辈讲咱老北京的故事－－老北京的五味神

这是我多年前听刘建斌先生讲的与咱老百姓的生活息息相关的故事。多年不见刘先生，我想他一定还在执著地研究老北京的文化吧，今天就将他讲的老北京五味神的故事分享给喜欢北京文化的博友们－－说起昔日的老北京胡同风情，就不能不提老北京的“五味神”。当年在北京的小胡同里，丝竹萦绕于耳，更有那多种多样的叫卖声，构成了京味浓郁的胡同大合唱。当时的小小油盐店、干果子店、杂货铺、小饭铺、羊肉床子、馒头切面铺、茶叶铺等各种店铺，也构成了颇具京城风味的闹市“五味神”。使老北京的胡同变得有声、有色、有情、更有味。“五味神”里。首推茶叶铺。当时南城有名的茶叶铺是骡马市大街的“红衣帽”、宣内大街的“无恒润”、“元长厚”、前门大街的“森泰”、大栅栏里的“张一元”，这些茶叶铺一般都是前店后厂。许多茶叶铺在福建、浙江都有专供茶厂，每到茶叶的收获季节，茶农采摘后，就地加工，然后运到北京，茶叶到京后，再用茉莉花熏烤，所以，不管什么时候，茶叶铺都散发出一种淡雅的茉莉花的清香味。第二味是大酒缸或小酒馆。小酒馆里飘出的酒香味也十分诱人，北京的二锅头，醇美香溢，至今仍深受北京人的喜爱。第三味是油盐店。王致和臭豆腐的诱人气味、芝麻酱的芝麻香气、六必居咸菜的酱香味、花椒的麻、辣椒糊的辣、花生油的生香味等，构成了油盐店特有的混合气味。第四味是中药铺。一进中药铺，扑面而来的是一种草香味，细细品位，在这气味中，又包含着酸、甜、苦、辣等多种味道。第五味是羊肉床子。那时候，卖羊肉的地方，还代卖羊肉汤和酱好的羊杂碎，吃起来，那滋味真叫没了治了。也有一说是香蜡铺。现在北京已经没有了，卖一些香蜡纸、香皂、脂粉、化妆品等。