新疆回族民俗

回族是新疆人口排第三位的少数民族，现有70多万人。新疆回族形的历史至今已有700年。13世纪，成吉思汗（hán）西征中亚，将在那里征召的士兵带回中国，整编成“探马赤军”，在西域新疆戊边驻防，其中有一万五千名回族士兵。公元1290年，元朝政府下令，探马赤军就地垦荒屯田，定居在“滕竭尔”，即现在新疆阜康市一带，成为新疆最早的回族居民。新疆回族民俗       回族人口大量迁入新疆，是在18世纪前后。清政府实行“屯兵戊边” 、“移民戊边”的政策，多次从陕西、甘肃、宁夏、青海一代调兵、移民，鼓励士兵携带家口、鼓励回族居民搬迁到新疆从事农业生产。此后，从清光绪年间到中华民国年间，因起义、战争、自然灾害等原因，又有大量回民从陕甘宁青一带陆续迁来新疆定居，组成现在的新疆回族。       新疆的回族过去大多从事商业、农业，新疆和平解放后，新疆回族十分重视教育，涌现出大量的干部、学者、教师、工人、专业技术人员、科技工作者、文化工作者等。      新疆的回族使用汉语文字，语言保留西北各省区的方言特点，也掺进一些维吾尔语、哈萨克语及宗教词汇。由于历史上与各民族长期交往，不少回族人兼通维吾尔、哈萨克等民族的语言文字。      如今生活在新疆城镇的回族人民，男女青年穿时装者居多，但老年人和一些农村妇女仍然保持着回族服饰的某些传统特点：中年以上的男子戴小白帽，穿白衬衫，黑坎肩，妇女戴白色或蓝色布帽。肉食只吃反刍类食草动物，如牛、羊、骆驼以及鸡、鸭、鱼肉。     回族人的风味小吃拌面、炒面、烩面、羊肉泡馍、油糕、凉粉、酿皮子、黄面、糖酥馍、麻花等，独具风味，深受各族人民的喜爱。家庭日常饭食，一般以拌面、汤面、哨子面、饺子、包子、蒸馍、香豆花卷为主，喜欢吃糕点、喝盖碗儿茶。   新疆回族过节，办喜事或宴席，一般要炸馓子、油香饼、油果子等油炸食品，做“九碗三行（hàng）子”：共九大碗蒸菜，横竖都排成三行；或者做“羊肉粉汤”：用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、木耳等做汤，再加入纯豆制淀粉做成2立方厘米大小的粉块。      回族主要传统节日主要有两个，即肉孜节、古尔邦节，但回族群众习惯把过节叫过“尔地”，肉孜节是“大尔地”，古尔邦节是“小尔地”。节前，家家户户都要清扫居室和环境，做食品，准备节日招待客人。节日期间，走亲访友，互相拜节祝贺。   回族人生了孩子，要给孩子起一个随父姓的名字，叫“学名”，不同的是，还要回族名。男孩七岁前要行割礼，女孩要扎耳眼。     回族人注重清洁卫生，十分讲究和室内的整洁，特别注意用水的洁净。还酷爱养花，无论城市或农村，凡是回族人家的庭院中都种有花卉，室内也多养盆花。   新疆回族的婚俗颇有特色，如今回族青年男女虽然可以自由恋爱，到论及婚嫁时，大多还要找一个媒人提亲，向女方家送上糖、茶、核桃、各一包，称为“开口礼”，也叫“四色礼”。亲事说定后，选择好日子订婚、送大礼、会亲家，最后确定结婚日期。      举行婚礼时，一般要请客。前来祝贺的亲友都要馈赠礼品。娶亲时新郎必须由已婚青年做“陪女婿”，新娘则由未婚少女陪伴。成亲时要请阿訇念“尼卡”，即证婚词。新娘入洞房后，除父母及直系长辈外，其余人都可闹新房。   婚后第二天清早，娘家要送一盘包子，叫做“睁眼包子”给新婚夫妇，祝福婚后夫妻和睦，生活美满。新娘拜见公婆后，还要逐一拜认男方家的亲戚，叫做认“大小”。三天后“回门”，新郎也要去女方家认“大小”。      回族的丧葬按伊斯兰教规实行土葬，不用棺木，葬礼简朴，出葬之前要“着水”净身，由与死者性别相同的人用净水擦洗身体，用写有经文的白布裹好，一般还要在死者的嘴里、额头、手脚等处放上冰片、麝香，然后将死者抬到清真寺，由阿訇诵经，祈求死者安息，举行完仪式后，抬往墓地安葬。

新疆回族民俗九碗三行         九碗三行是新疆回族人的正宗宴席，赴这种宴席叫“吃席”。回族人在举办婚丧嫁娶的活动中，大都要做“九碗三行”这种饭来招待客人和亲朋好友。　　“九碗三行”是指宴席上的菜全部用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗摆成每边三碗的正方形，这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时也有名堂。一般先上四个角的肉菜，称之为“角肉”，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，谓“门子”。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如东面是“丸子”，那么西边的菜也必须是“九子，但一边的丸子可以用牛肉，另一边的丸子可以用羊肉，另外也可分别放些鸡蛋、木耳之类的东西，以示区别。这样要求的目的，是增加菜的花色和品种，以显丰盛。最后上中间的那碗菜，一般放凉莱或是别的菜，讲究的中间放火锅。　　“九碗三行”的菜都不用过油炸或炒。其烹侵全部用蒸、煮、拌。菜的原料主要是牛、羊、鸡肉以及白菜、豆腐、粉条、辣子、木耳、黄花、鸡蛋、葱花和其他蔬菜。有时根据四季上市蔬菜的不同，所做的菜的内容有所变化。　　这种宴席的主食有花卷、馍馍、米饭和油香(办喜事时不可用油香)。客人人席后，先要上小麻花、油果、方块糖之类的点心和糖果，并要请客人喝茶。这种做法，其目的是让远道来的客人先休息一下、喘口气，再则让客人们互相认识一下。并聊聊天、活跃气氛c稍稍休息后，便开始上“九碗三行”的菜。九碗菜是同时在大蒸笼里蒸的，所以上莱速度很快，一两分钟内即可上齐，客人对每道菜都能吃上热的。由于九碗菜都不过油，选料精细，所以吃起来不腻人，且爽口，另有一番风味。做“九碗三行”的宴席，事先要做充分的准备工作，要根据客人的多少，准备足够的肉和菜，并在大笼里蒸，所以“九碗三行”上菜速度快，来了200—300位客人可在十几分钟同时就餐，这就大大减轻了主人的劳作，同时，客人也十分满意。 [MP=0,0,true]http://218.11.155.126/DBC.wma[/MP]

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学习啦

我的家在东北那里,有好多的人认为关外的回族不正宗,其实他们不知道,民俗的习惯早以根深蒂固了,在我生活的周围都是汉族人,所以都不想谈朋友,因为很别扭!

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