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在这个世上，有两样东西深深震撼着人们的心灵，第一样是我们头顶的璀璨星空，第二样是一本让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜、煎、炒、烹、炸之苦解脱出来的偷懒宝典！
懒人坐南朝北，带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美，以食为天，懒人都是美食家。懒人是推动社会进步的原动力，在如何偷懒和寻找美食方面，懒人从来不乏孜孜不倦的追求力和想像力。这也是我们出版这本书的初衷。
懒人喜欢呼朋引伴到家里来吃饭。手艺好就不说了，手艺不好可真叫人头疼，而且还要采买一堆的东西，想起来就觉得天要塌下来了。而且懒人虽然懒得动手，可嘴巴叼、脑子好使，更不好糊弄呢。所以这本专门为懒人设计的《好吃懒做》追求的就是快捷而美味：原料好买、操作简单、技术含量低，但一定满足懒人的胃需要，而且营养丰富、有益身体健康。
不论世间如何幻变，不管情义怎样流转，懒人自岿然不动，秉性难移。让我们馋下去，懒下去，吃下去，做下去，哪怕都没了牙齿。
琵琶虾
琵琶虾
准备时间：10分钟
烹饪时间：4分钟
特色：
形状可爱，外表鲜美香脆，内里嫩爽无比。巧手制造只只像琵琶一样的虾，摆在白盘，对着它坐个半晌，再一口一口细心品着，真有回味无穷的万般滋味啊。
用料：
虾9只
鸡蛋1枚
面包屑适量
盐1茶匙（5g）
面粉适量
油500ml
做法：
1.虾洗净，去皮留尾，挑去虾线，从间劈开成扇形抹少量盐。
2.处理好的虾用蛋清浸泡。
3.用蛋黄和面粉调成糊，虾裹糊后蘸面包屑。油加热至8成热时，放入虾炸至金黄色即可。
贴士：
1.吃的时候加酱油白萝卜末，更好味。
2.做这个菜，虾一定要买新鲜的。至于收拾虾的方法，请参看《贝太厨房》菜谱丛书之一《从爱吃的菜》的做菜技巧。
百搭肉片炒蘑菇
百搭肉片炒蘑菇
准备时间：10分钟
烹饪时间：8分钟
特色：
怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
用料：
鸡脯肉200g
蘑菇200g
青椒1个
红椒1个
黄椒1个
葱2段
姜1片
盐1茶匙（5g）
鸡精1茶匙（5g）
高汤、油适量
做法：
1.将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成厚薄差不多的薄片。
2.先热锅，加入油热至七成后放葱和姜片炝锅，把鸡肉片用火煸炒。
3.放入蘑菇，青、红、黄椒，改火翻炒。
4.加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
贴士：
蘑菇含有量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
锦上添花剁椒鱼头
锦上添花剁椒鱼头
准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
提起名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
用料：
胖头鱼鱼头1个
湖南剁椒1瓶
姜3片
葱花1茶匙（5g）
盐1茶匙（5g）
红油2茶匙（10ml）
油适量
做法：
1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
贴士：
1.鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
2.瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
丰收的田园
丰收的田园
准备时间：15分钟
烹饪时间：2分钟
特色：
简单又方便，爽脆有营养，风味随意调，吃完了以后呼吸空气都觉得清新了。
用料：
黄瓜1根
菜花1/2棵
熟花生米少许
盐1茶匙（5g）
鸡精1茶匙（5g）
香油1茶匙（5ml）
生抽1茶匙（5ml）
做法：
1.黄瓜洗净切片。菜花掰成朵，然后用开水烫熟。
2.盐、生抽、鸡精、香油用一个碗搅拌均匀做成味汁。
3.把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌起来，放多少就看你自己的口味了。
贴士：
1.把调料用碗装了提前搅拌均匀，是避免吃的时候吃到没有融化的盐和鸡精。懒归懒，但这步可别省。
2.熟花生米可以自己炸，也可以去超市选购人家已经炸好的，更可以用松子、开心果、榛子仁、腰果等干货替代。
双西合璧——西红柿炒西兰花
西红柿炒西兰花
准备时间：3分钟
烹饪时间：8分钟
特色：
谁说红配绿不好看？红绿相间的得当，照样眼前一亮，营养丰富的西红柿和同样营养丰富的西兰花配在一起，让人很有食欲，而且酸酸的很开胃呢。
用料：
西红柿2个
西兰花2棵
油、盐、鸡精适量
做法：
1.西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2.西兰花洗净并掰成朵。
3.炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
贴士：
1.西红柿经开水烫后更容易去皮。
2.这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。 |
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