待师傅做油香的情况

纪念爷爷逝去20年，做了油香和碗菜，请阿訇，逝者以去，活着的后辈还在思念亲人。

头天晚上发面肥，第二天一大早起来发面，放置在40度左右温暖的地方发面，面发起后加碱水、清水反复扎面，少加多扎，做到面光盆光手光。

揉好了油香，放置在合适的地方醒一醒，我的理解类似做面包之类的二次发酵，不过时间没那么长而已。

醒好的面，就可以传到油锅前，扇好，系入合适有温的锅中炸制了。如果各个环节做的比较好，油香在锅中应该迅速膨胀，用手勺不断的往油香上面浇油，油香中间迅速鼓起，浮在油中。

晕，24小时传的字数到了，还有几张图以后再发吧～～

看到着几张照片想起我家做油香的时候。

看照片中的情况，油香的制作现场应该是在城里，没有大案板、没有挑盘，也没有和面专用的盔。但仍然能炸出不错的油香，赞一个。

这两天事情多，才有空补上两张图片。看看做好的油香，挺诱人的样子吧？在和面的时候，加入了一些盐和花椒面花椒水，所以吃起来味道也绝对很棒的。

原帖由 <i>swchi</i> 于 2007-3-25 21:12 发表看照片中的情况，油香的制作现场应该是在城里，没有大案板、没有挑盘，也没有和面专用的盔。但仍然能炸出不错的油香，赞一个。 的确在城里，做了一袋面的油香，很多东西，做碗菜的焖罐、六印的锅灶都是现从亲戚家借来的。不管在哪里，我们都不会忘记自己的民族传统。最后附一张我的小棉袄：）