民族文化网-民族论坛-56民族论坛-民族社区

搜索
快捷导航
查看: 4580|回复: 0
打印 上一主题 下一主题

烟台十大特色美食 一口就爱上大海的味道

[复制链接]

30

主题

30

帖子

291

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
291
跳转到指定楼层
1#
蓝月亮 发表于 2012-8-17 13:09:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
烟台是我国八大菜系之首鲁菜的发祥地,素有“烹饪之乡”之美誉。在烟台,您当然会品尝到原滋原味的鲁菜。不过,相比起酒桌宴席上的珍馐,一些朴实又独特的家常美味更能发挥它靠海吃海的优势,也更容易抓住人的心。  1、鲅鱼水饺
  鲅鱼是刺少且长的很规矩的鱼类,很适合剔出肉来做水饺。每年春秋鲅鱼上市的季节,若是海边人家不吃上这么一口,就算白活在海边了。
  鲅鱼饺子的馅料,必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼,饺子面应当和得软一点,皮擀得大一点,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的肉丸,像裹着一层薄皮的大鱼丸子。咬一口鲜嫩清新,滑软鲜香。鱼的鲜美,肉的滑润,韭菜的香味,香而不腻,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。

 2.烟台焖子
  在烟台的街头巷尾,你会见到这样的地摊:一个小小的炉灶,一口平底煎锅,几张小饭桌,几只小马扎,便是这个地摊的全部家当;盆里或桶里盛着地瓜淀粉或绿豆淀粉制作的粉块,小桌上摆着几样自制的调料,就是这种小吃的全部原料。这便是烟台著名的小吃——烟台焖子。
  烟台焖子里面糯糯的,外面裹着一层焦黄的锅巴,软嫩而有咬劲儿,口感非同一般。最为关键的恐怕要数那几样调料。蒜泥,一定要是蒜臼里捣出的,其他方法加工的蒜泥绝出不来这种味道;麻汁,一定要是小磨磨出来的,香润而细腻;最为关键的是那份黑褐色的鱼油或虾油,这可是烟台的特产,也是烟台焖子的秘籍所在。这种渔家在盐鱼、盐虾时衍生的浓缩液体,散发出来的那种浓浓的海鲜味道,绝非一般味精、鸡精之类的调味品所能调制出来。再细细地品尝,粉块软而筋道,麻汁香而不腻,蒜泥辣而不麻,虾油鲜而不腥。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Tutorials本版贴子更多>

  • 新帖
  • 热帖
  • 精华

Trading本版热门更多>

快速回复 返回顶部 返回列表