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标题: “人造鸡蛋”制作全过程 [打印本页]

作者: qhanhost 时间: 2009-9-20 00:17
标题: “人造鸡蛋”制作全过程
'700')this.width='700';if(this.height>'700')this.height='700';" > (转帖）山东菏泽郓城县任某自称“蛋壳之父”，公然传授做假鸡蛋的技术，齐鲁晚报记者卧底“学艺”，揭开鸡蛋造假全过程。化学原料和色素调蛋清和蛋黄据齐鲁晚报报导，任某自称是国内“蛋壳之父”，是第一个做出人造鲜鸡蛋的人。他透露，干这行已经10年了。在交了800元学费后，齐鲁晚报记者终于在山东郓城县一栋民房内见到任某。任某的仿真鸡蛋培训场只有两张桌子、一个架子以及装满化工原料的塑料桶和铁罐。造假鸡蛋的配方上的10种原料都是化学原料，令人触目惊心。10种原料中最重要的是海藻酸钠和食用明胶，作用是给蛋清和蛋黄增稠。产品全部是化工原料和色素来完成，蛋黄和蛋白原料一样，不过蛋黄比蛋白多加一点色素。任某先倒了半杯热水，然后开始用这些原材料调配方，每种原料里用手捏一点撒进水里，然后搅拌大约半小时。原本是白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠，开始慢慢溶解，刚才清澈见底的白开水，一会儿变成了黏稠的半透明的“鸡蛋清”。任某说，蛋清和蛋黄的原材料基本相同。做好蛋清后，加入色素就变成了蛋黄。在各种原材料中，食用明胶的味道最为刺鼻，臭烘烘的。除“食用色素”外，其他各种添加剂基本上无色无味，可直接添加到水中。用树脂、滑石粉就能做出蛋壳任某说，人造鸡蛋最关键的技术是做蛋壳，只要蛋壳做得好，蛋黄和蛋清不好也可以蒙混过关。他说：“全国只有我一个人会做鸡蛋壳，北京，武汉这些地方教的都是做皮蛋”。做蛋壳先要做好蛋壳模具，然后开始做蛋壳了。他将树脂，滑石粉，促进剂和固化剂放在一起迅速搅拌，然后倒进这个模具里，反反覆覆地摇晃，好让原料均匀地挂在蛋壳模具的内壁上。大约10分钟后，一个与真蛋完全相同的鸡蛋壳产生了。记者看到，它的表面和真鸡蛋一样有光泽，敲上去也像蛋壳一样清脆，闻上去有刺鼻的化学味道，但任某说放三四天可自然消失。用养鱼水使鸡蛋带一点腥味下一步开始向蛋壳内灌蛋清了。由于现场没有针管，记者赶紧跑出去买了一支新针管。任某说，找人要些给猪打针的旧针管就行，效果又快又好，还省钱。任某用针管将做好的“蛋清”慢慢推了进去，估摸有一半“蛋清”时再推入“蛋黄”，最终再用“蛋清”充满。他强调，当然是越满越好，份量重，可以防止出现散黄。最后，任某用一点树脂将蛋壳上的针孔抹匀。他说，如果需要再逼真一点的话，可以在蛋壳上擦一点鸡屎。如果蛋壳上有裂缝或模具缝，也“千万不要扔”，可以用502胶水粘一下，再用砂纸打磨一下就万事大吉。为让蛋清和蛋黄略带一点腥味，任某指点说，可以用养鱼的水。此外蛋黄要搅拌得稠一点，蛋清要稀一点，这样成本会更低。家里两间“密室”专门造假蛋据悉，靠着造假和培训，任某收入很可观，平均每月收入一两万元。任某说，刚开始做速度慢，废品率也高。不过时间一长，熟手三四分钟就能做一个鸡蛋。而且，模具越多规模越大，效率越高，如果几个人同时做会更快。他透露，如果有100个模具，熟手一天可以做三四千个，“一个假鸡蛋的成本是四五分钱，我卖给批发商的价格是1毛钱，按真鸡蛋卖，一个鸡蛋的价格三四毛钱”。为提高效率，他还给记者讲了许多实用技巧。比如，做蛋壳时这样一个一个地单做，速度很慢，且摇不匀，很容易导致蛋壳厚薄不均，如果成规模做，把很多模具灌好蛋壳原料后放在一个类似簸箕的东西里晃来晃去，又快又省劲，效果也好。 “但我平时并不做假蛋，只在过年过节价格高好卖的时候跟家人一起做，要是天天做风险有点大”。他告诉记者，他家有两个房间，一般不让任何人进，专门用来造假鸡蛋，“包括邻居都不知道有这么一回事”，非常隐秘。上下联手串通蛋商坑害消费者任某造假鸡蛋已经有10年历史，但是他从来没尝过，他只吃真鸡蛋。他说：“真假鸡蛋我一眼就能看出来，假的都是化工原料，肯定对身体有害，当然不会去吃它。只听别人说口感略有些酸”。任某提醒，如果是做没壳的卤鸡蛋，水晶蛋，皮蛋，咸鸭蛋，比做鲜鸡蛋容易，而且卖的价也要高。“最容易做的就是咸鸭蛋，要咸可以加盐，要甜可以加糖精，而且煮熟之后，这些假鸡蛋里的蛋清和蛋黄就凝固了，弹性也比真鸡蛋大，吃起来更不容易被识别，还能多赚钱”。这种造假的行为看起来触目惊心，但据了解，在这个行当里，造假者和售假者却大都是“实话实说，明白交易”。任某称，卖假鸡蛋最好的办法是，与养鸡场或收鸡蛋的商贩合作，“我们郓城的养鸡场不少，我直接给养鸡场老板说，我做的是人造鸡蛋，但是价格低，谁会有钱不赚呢？我跟他们都有固定的业务关系，养鸡场知道，批发商也知道，零售商也知道，从头到尾可能只有消费者不知道。” 他说，上下联手，这样消费者在挑鸡蛋时不知是真是假，即使拿回家发现差别也没有办法。为了让鸡蛋更压秤，他们还可以把沙子注射到鸡蛋里，或者将变质鸡蛋“重新灌装”，这样就可以将“坏蛋变成好蛋”。感言：人类，究竟要到何处去？为何，连起码的良知都要沦丧？聖人言：己所不欲，勿施于人。又曰：“食不厌精”、“割不正不食。” 唉，你的聪明为什么要成为你的毒药？（转帖自《中华智慧》）

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