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标题: 热干面飘香 [打印本页]

作者: yancey 时间: 2012-9-7 19:53
标题: 热干面飘香

　还是在上学的时候想到早上过早能吃一晚香喷喷的热干面，心里就无比幸福，仿佛世上的山珍海味被我吃到了，大大安抚了我的馋嘴巴，于是特别期待第二天的快快到来，于是梦里也总是有美妙的时刻。那个时候的热干面是1块钱，一碗吃下去能管一上午饱，胃小的人中午都不觉得饿。现在的热干面涨到了3块钱，分量也减了不少，如果碰到一个大肚的吃客，不叫两碗是下不了地。热干面的好吃在我看来关键是两点，面要好，要掸得劲道，这样吃起来有韧劲够爽滑，不觉得太生或太软。另一点就是芝麻酱要好，在放好盐、味精、酱油、胡椒、葱花、脆萝卜丁、卤水等等作料后浇上一两勺稠稠的香香的芝麻酱，那才是锦上添花。现在的商家黑心，估计也是物价节节上涨，芝麻酱增加了成本，有的用花生制作芝麻酱，大大打了折扣。现在我几乎不在外面过早，什么地沟油、瘦肉精、色素闹得慌，要在7点半之前把肚子搞饱，通常就在家里做点炒花饭，煮饺子之类的。挂面大概是小时候吃多了，现在提起都有些头疼，倒是那父子俩不嫌，吃起来津津有味。特别是小儿，对我做的热干面情有独钟，每次吃得嘴巴上都是一圈芝麻酱，还要把舌头伸进碗里舔干净。其实我那哪是热干面，充其量就是个芝麻酱拌面。面条仅仅只是外面卖的袋装筒子面，也没有用油摊凉拌开。我想他喜欢吃得就是芝麻酱的香浓，还有生抽的鲜美。在外面吃的热干面是不放生抽的，加成本的事，商家是不做的。现在我炒菜有个观点，就是炒那么好吃干嘛？老孙总是反驳，不弄好吃那干嘛要吃呢？说到底美味都是作料调出来的，而要好吃势必会要很大的剂量，这对我来说是不可取的。所以有时真不知如何调味，如何放盐?改变了原来的做法，现在能吃的尽量是本味了。所以我的热干面调味的只有那两样，再多一个就是少许的黑胡椒。吃出本味，吃出健康就好

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