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标题: 【求助】长桌宴都有些什么菜品呢？ [打印本页]

作者: clydeboron 时间: 2009-10-7 00:43
标题: 【求助】长桌宴都有些什么菜品呢？
在我印象，苗寨里的长桌宴并不是很丰盛，一条长桌上基本上几个菜的重复摆放，没办法，长桌嘛，不可能一个从桌的这端到那端夹菜，不重复摆放是不行的，再说苗家穷，千年迁徙飘荡的生活习性使苗族的饮食文化简单得多，一是没钱，二是没手艺，能做的菜不多（当然现在好多了）。再一方面，苗家酒席宾客来源是比较统一集的，一般都是一方客而来，即客人以家族“组团”而来，主人也是招集本家族的人“组团”招待，散客很少，自然主宾之分较为鲜明。而酒席上的对歌也以长桌相隔，以决高低。另外一个方面，摆长桌也是一种无奈之举，苗寨里的酒宴一般只是在主人家办，屋窄拥挤，长桌紧凑，容客量，这一方面真是用上了数学规划了。

不过现在苗家生活条件也逐渐好多了，上馆子、酒楼请客的也多了起来，并且随着与外界交流的广泛，逐步吸收起汉族饮食文化，办酒时菜肴也丰富多样，我们老家还有一些出门学艺归来的厨师，到了冬腊季节，苗寨里的婚嫁活动较多时，他们可真成了贵人，蛮抢手的哦

作者: 微微 时间: 2009-10-7 02:01
雷山的长桌宴是很长的，但我没有去吃过。

作者: malwadiane 时间: 2009-10-7 03:19
谢谢你们提供的信息，现在我是这样理解的：长桌宴的菜品，实际上并不多，我们凑齐一桌的就可以xian了，是吧？

现在的酒席，有了很的改变，这我也是知道的，而且，很多地方，融汇贯穿，菜品都差不多，就像前面燕燕提到的“九碗”，我们这里的彝族同胞也有，我也吃过的呢~

再换句话说，就是长桌宴只是一种形式，菜品，实际上，是没有固定的。假如我们国民族文化网的网友什么聚会，也可以以长桌的方式进行，每人做一道自己拿手的菜品，也是可以的，呵呵，是这个道理吧？

作者: metokk 时间: 2009-10-7 04:37
原帖由苗家阿妹于2008-3-2322:56发表
谢谢你们提供的信息，现在我是这样理解的：长桌宴的菜品，实际上并不多，我们凑齐一桌的就可以xian了，是吧？

现在的酒席，有了很的改变，这我也是知道的，而且，很多地方，融汇贯穿，菜品都差不多，就像前面燕...九姓苗寨下乡喝酒去了，我今天很忙，要上课，己请九姓苗寨得空给你慢慢吹。
请原谅哈。半夜才给你回话。

[本帖最后由燕燕于2008-3-2323:42编辑]

作者: 黄莉 时间: 2009-10-7 05:56
谢谢燕燕！

作者: 杨春龉 时间: 2009-10-7 07:14
看了一下，都饿了

作者: togaesrotc 时间: 2009-10-7 08:32
原帖由苗族振业于2008-3-2400:22发表
看了一下，都饿了我也是，嘿嘿

作者: Probus 时间: 2009-10-7 09:50
贵州施秉白洗一带的长桌宴，主要菜肴有肉（猪、鸡、鸭、鱼等）、豆腐、豆芽、酸汤菜。风格上基本都是以煮为主，炒的较少。春节期间，还有切片的腊肉、血豆腐，以及鱼冻等。香肠是从汉族地区传过来的。最重要的必不可少的是：辣子水--------干辣椒焙煳、加豆豉、盐一起捣碎，加入适量的汤水，佐餐佳品！当然，永远的主题应该是我们的最爱-------米酒。

作者: leaverethics 时间: 2009-10-7 11:08

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2008-3-2421:33

作者: andylau303 时间: 2009-10-7 12:26
不能吃到口，能亲眼看一下应该也很有意思的。

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