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标题: 剁椒鱼头做法的详细图解 [打印本页]

作者: bryonyenfold 时间: 2009-10-7 03:15
标题: 剁椒鱼头做法的详细图解
原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一匙，香葱三棵，老姜一块，蒜半个，盐适量。
做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

作者: 张明 时间: 2009-10-7 07:49
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。[美食国]

4、锅加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅蒸熟（约需10分钟）。

作者: holme54397 时间: 2009-10-7 12:22
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头才先放的）。

6、从锅取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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