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标题: 侗族初接触（二） [打印本页]

作者: osframa711 时间: 2009-9-21 19:43
标题: 侗族初接触（二）
侗戏是由原有的叙事说唱发展起来的,始于19世纪初,相传是黎平侗族吴文彩（约1798～1845）所创。台步简单，动作纯朴,曲调唱腔多样。演唱时,用胡琴、“格以琴”伴奏，击锣钹鼓闹场，着侗装，不画脸谱，富有浓厚的民族色彩。“哆耶”是群众性的集体歌舞,或男或女,彼此手牵手,围成圆圈,边走边唱。芦笙舞则齐奏芦笙，边走边舞。乐器除上述者外，还有侗笛、唢呐等。手工业及工艺品有挑花、刺绣、藤编、竹编。银饰有颈圈、项链、手镯、耳环、戒指、银簪、银花。纺织品有侗锦、侗帕、侗布。先用靛染，后涂蛋白的“蛋布”，颜色鲜亮，为侗族固有衣料。　　饮食方面，大部分地区日食三餐，也有部分地方有日食四餐之习，即两茶两饭。两茶是指侗族民间特有的油茶。油茶是用茶叶、花、糯米饭，加肉或猪下水、盐、葱花等为原料（有的地方还加菠菜竹蒿），制成的汤状稀食，拌以茶油炸好的米花、黄豆、花生等，其味鲜美，清香可口既能解渴，又能充饥，故常称“吃油茶”。四餐之中中间两餐为正餐，以米饭为主食，一般在平坝地区的侗族吃鱼米饭，山区的侗族食糯米。糯米性粘，多用来做成粽子、糍粑、糯米饭团。既能抗饿，又便于携带，而且不易变质，倍受侗族喜爱。侗族地区的糯米品种很多，有红糯、黑糯、白糯、长须糯、秃壳糯、旱地糯和香米糯等7、8种，其中香米糯有糯米王之称，有“一家蒸饭，全寨飘香”之誉。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸罗卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主，有 “ 侗不离酸 ” 之说。酸菜、酸笋、酸瓜、酸豆角等素酸四时不断，还有用酸汤做成的各种酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，做为日常最常见的菜肴。民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。筒有木桶和楠竹筒两种。制作腌鱼以入冬最佳，其时草鱼入冬寒后，处于半休眠状态，不再吃食，腹内粪便较少，肌厚肉紧，最适合腌制酸鱼，腌渍时间越长，其味越醇。自行加工的“□鱼”、“□肉”，贮藏十数年不坏。鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。特别是在每年放塘时，鱼虾较多，常用草鱼做鱼羹（侗语“更坝”）。制作鱼羹时，去鱼内脏，用茶油煎炒，然后用适量的清水煮沸，加糯米粉熬成粥状时，加盐，即可食用。置办酒宴时，以鲜炒鲤鱼、鲫鱼为贵。侗族地区还有以稻田养鱼之习，每年栽秧后，便把鱼苗放入稻由，秋收季节稻谷金黄，鱼苗已长成大鱼，届时一面收稻，一面捕；并当即在田边烧起篝火，将捉到的鱼部洗去鳞，用树枝或竹棍穿起，放在炭火上炙烤，直到色黄飘香，用手撕着鱼片，蘸盐和辣椒食用鲜香可口。侗族成年男子，普遍喜爱饮酒，所饮酒类大都是自家酿制的米酒，度数不高，淡而醇香。侗族服饰朴素，服装多用自纺、自织、自染的侗布，喜青、紫、白、蓝色。男子装束，近城镇者与汉族无异，唯边远山区略有差别，穿右衽无领短衣，着管裤，围大头帕。有的头留顶发。妇女装束各地互有差别，有着管裤、衣镶托肩、钉银珠大扣、结辫盘头者；有衣长齐膝、襟边袖口裤脚有滚边或花边、挽盘发者；有着大襟衣、大裤管、束腰带、包头帕、挽头髻者；有着对襟衣、衬胸布、围褶裙、系围腰、着脚套或裹绑腿、髻插银椎者；有宽袖大襟、衣滚绣有龙凤花卉、长裙过膝，梳盘发者；也有着汉装者。一般都喜戴银冠、项圈、项链、手镯、耳环等银饰，而且以多为美。侗锦、侗布、挑花、刺绣以及银饰工艺品等，都充分表现了侗族多彩多姿的传统文化特色。（图：盛装的侗族姑娘) 侗族传统节日、集体交往、文化娱乐活动丰富多彩。节日因地而异，各地日期不一，节日饮食常和宴客活动联系在一起。侗族传统节日有春节、侗年、吃新节、林王节、赶社节、祭牛神节等。多数地区过春节，也有的地区在10月或11月择日“过侗年”，或由各族姓自定。4月8日或6月6日为祭牛节，节日时让牛休息，供以鲜草及糯米饭等食品。吃新节多在 7月，日期不一。吃新节时，旱稻刚熟，家家尝新米饭，以新米饭和鸡鸭鱼酒肉供奉祖先，并唱侗歌、侗戏，举行斗牛活动。新婚节：每年农历十月的第一个卯日是侗族人的“新婚节”，常有数十对青年男女在这一天成亲，类似今天的“集体婚礼”。贵州剑河县小广、化敖等地还保留此风俗。　　架桥节：相传侗族祖公祖奶因架桥发子发孙，架桥的日子正好是二月初二。侗族人民为了纪念这个日子，把这一天定为架桥节。集体娱乐活动有“多耶”（集体歌舞）、三月三歌会及抢花炮、芦笙会、斗牛、抬官人等。“月也”是这一村群众到另一村作客,并以吹芦笙或唱歌、唱戏为乐的社交活动。农闲斗牛，是集体娱乐之一。届时老少咸集,人山人海,欢声四起，锣鼓喧天，铁炮震动山谷。有外寨客人途经本寨，则阻之于寨边，以歌对答，谓之“塞寨门”。“行歌坐月”又称“行歌坐夜”，是青年男女进行交际和谈情说爱的通称。北部侗族地区称为“玩山”，青年男女在劳动之余，三五成群，相约在山坡上对唱情歌。南部侗族地区称“走寨”，或称“走姑娘”，晚上姑娘们结伴在屋里作针线活，客寨男青年携带乐器前来伴奏对唱，互相倾诉爱情，深情时男女互相“换记”（送礼物）定情，约为夫妻。三江县富禄等地侗族群众常于夏历3月3日或2月2日汇集于广坪上，用一特制火炮冲一铁环腾空而起，降落时，让大家抢夺，获得者受重奖，叫做“抢花炮”。侗族的民间手工艺制品有刺绣、编织、彩绘、雕刻、剪纸和刻纸等，大都实用美观，富有鲜明特色。刺绣是侗族妇女擅长的工艺，她们在服饰上刺绣出各种图案花纹，形象生动，色彩绚丽。壮侗语言文化网<div id=[/img]

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