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标题: [我行我摄]天山美食(二)(贴图) [打印本页]

作者: 卢猛 时间: 2009-9-18 14:57
标题: [我行我摄]天山美食(二)(贴图)
　　新疆酸奶　　新疆酸奶子是一种发酵的乳制品，极受维吾尔人喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，对酸奶子一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶子如此备受青睐，自有它的魅力。它的营养价值远超新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。　　它所含的蛋白质的生理价值，比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛，也很神奇。胃病患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气，消食。酸奶子对高血压、冠心病，可收防治之效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。有人通过试验观察到，每日饮700毫升酸奶子，一周后，可使血清胆固醇显著下降。经常饮用，可预防动脉硬化和高血压。从外国专家研究的资料看，喜食酸奶子的维吾尔人血中胆固醇的浓度多为130毫克％，远比一般美国人240毫克％的水平低。　　　　新疆大盘鸡　　新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种，因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史，是新疆目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝，新疆的大盘鸡为一快事。此品成菜后，红，白，绿，酱红几色相间，使人观后爽心悦目，口感微甜，辣中带麻，肉质软嫩爽口，特别适合2－5人的聚餐方式食用，是聚朋待友的一种风味佳肴，此小吃在新疆主要以回、维、哈、汉等民族消费为主。　　从科学饮食观上讲，此小吃属荤素搭配型品种，且荤素比例可自行调节，可做下酒菜，也可作为主食的下饭菜。一般吃大盘鸡，都会配有白皮面，吃完鸡块后用汤汁下面，味美可口。　　　　薄皮包子　　薄皮包子是维吾尔族等民族非常喜欢的风味食品之一，是食品中的上品，常被用来待客。维吾尔语称为“皮提尔曼塔”。意为死面包子。薄皮包子色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有洋葱浓郁的香味，非常可口。透过皮几乎可以看到里面的馅，吃时犹如包子皮融化在嫩肉油香中一般。　　这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。先将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形（略带花边），入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。维吾尔人吃薄皮包子，很少单吃，常常和馕或抓饭一起吃。和馕吃时，先把薄馕放在笼屉里蒸馏少许，发软后，把包子置于馕之上，就着吃；和抓饭一起吃，则把包子放在抓饭碗里，忽儿吃抓饭，忽儿吃包子，随意自如，香味各异，也十分有趣。但不论何种吃法，吃时，都要在薄皮包子上散适量胡椒粉，意在提味隔膻，增加人们的食欲。　　　　米肠子和面肺子　　将羊肺和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油劝口胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半熟时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。这种小吃做工细，味道香，深受各族群众的欢迎。主人常用这种小吃招待客人。　　

作者: aroyl23626 时间: 2009-9-18 15:36
　　(1)酸奶　　(2)大盘鸡　　(3)薄皮包子　　(4)米肠子和面肺子1.

作者: copeckwasps 时间: 2009-9-18 16:15
　　新疆酸奶，值得大力推荐~

作者: bewareturves 时间: 2009-9-18 16:54
　　米肠子和面肺子　　下次回去我也得破戒品尝品尝了

作者: mayriders5 时间: 2009-9-18 17:34
　　薄皮包子抓饭，是我最近比较爱吃的一种饭，跟抓饭一样，但是在抓饭的上面加上几个香喷喷的薄皮包子就感觉它在不停的勾引你，说来吃掉我，有些女士可能吃不下，但是光是闻到它鲜美的味道就有够不一般了，很多男士会吃掉非常过瘾，而且不够也可以加包子，一元钱一个很划算，一份抓饭加上三个包子才8元钱，很好吧！

作者: alginsnasus 时间: 2009-9-18 18:13
　　http://dc.ni哈upan.com/tongjifenxi/20081225/124527.shtml把哈字去掉即可浏览　　　　　　天台上的少妇，跟我借个火～～我没控制住

作者: malwadiane 时间: 2009-9-18 18:52
　　最爱薄皮包子，我在和田的时候5块一笼。。　　当兵的时候胃大，曾经一气儿干掉5笼外加一缸子肉　　怀念啊口水啊　　新疆啊我想念您了！！！！

作者: dinarspall 时间: 2009-9-18 19:31
　　一笼几个嘛？吃那么多　　现在一块钱一个，不过味道真是太棒了　　晚上回去要吃点去

作者: aurigacuban 时间: 2009-9-18 20:10
　　就是想吃啦！！

作者: klunky2344 时间: 2009-9-18 20:49
　　我很想吃酸奶子和米粉了卓记米粉啊

作者: spasthrene 时间: 2009-9-18 21:28
　　好吃。

作者: 璇恋 时间: 2009-9-18 22:07
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作者: malwadiane 时间: 2009-9-18 22:46
　　口水啊

作者: swift23418 时间: 2009-9-18 23:25
　　看见那个大盘鸡我的口水直流的哦

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