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标题: 有感‘东来顺’刷肉 (图) [打印本页]

作者: abc0123005 时间: 2009-9-21 00:05
标题: 有感‘东来顺’刷肉 (图)
我的品尝清真餐饮有感之四‘东来顺’刷肉引：据说东来顺饭庄创始人是回族丁德山兄弟，手推小车、带着木案和几个板凳来到东安市场北门，摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕，迈出了艰苦创业的第一步。几年后，丁氏兄弟立铺挂牌“东来顺”由此得名。铺名先是叫“东来顺粥铺”规模不大，只是一间小木棚，经营品种为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。1912年，东安市场失火，木棚被焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”，开始经营涮肉。丁德山出身贫寒，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不失勤俭本色，仍是苦心经营。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。从此，东来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城，独树一帜，成为北京著名的老字号之一。2006年12月30日年末雪下的还真是舒坦，下午办完事后就早早提前去哥们那聚齐，路上行车缓慢地像个爬行的虫子在运动着、扭曲着，尤期是在盘绕立交桥时……。今晚聚餐是在‘东来顺’吃刷肉，地址就在哥们家当街往西100米左右东交民巷西口的分店。快6点了五人才聚集齐，都因雪天路程难走，就我一个回族还不是吃刷肉的强者，却早早到了约1个小时，等闲时整整灌了一肚子茶水，那叫有些委屈…水饱。提起这顿撮饭，最吸我眼球的是餐厅门口的大铜锅，那叫一‘个’。另外就是今晚踏雪而来吃火锅的人还真不少，拿号排队，多亏是我们提前有预订，否则6点多进来，等上个半个点能吃上就不错。据他们餐馆宣传宗旨是：百年诚信东来顺，清真一品冠京城这是他们在上一个世纪赢得的光荣与商誉，承续百年炉火，再创二度辉煌这是现在的肩负责任。由此使我还真感觉到了是服务时挺有责任感的，好像亲情多了些，服务态度好。尤其有个小MM服务时，没说话时就冲你笑，那个笑似一个‘甜’，‘甜’的我直犯晕，弄得我哥们还误以为我与她认识呢。落座后开始点菜：刷菜有羊肉、手切羊肉、肥牛、百叶、黄喉、白菜、油麦菜、豆腐、粉丝，凉菜没点加了二道热菜：葱烧海参、芫爆散丹、另有烧饼、豌豆黄、糖卷果、二锅头白酒4瓶。提起吃刷锅最好不喝啤酒，否则涨肚子。我们点的是清汤锅底，在铜锅里涮上羊肉随着汤慢慢地变成了奶白色，那种以往老北京吃刷肉的感觉也渐渐地回来了。结帐：310元(零头忘了)感觉：铜锅刷肉清汤锅底，原汁原味，口感就是‘鲜美’。就算是不常爱吃羊肉的朋友也能适应那羊肉的味道，尤其是东来顺一绝的金钱小烧饼值得一夸，那叫一个好吃。厅面比较宽敞亮堂，服务态度好，卫生间干净，有车位。本人评星指数：★★★★

作者: 彩蝶公主 时间: 2009-9-21 01:23
北京的东来顺没去过，有些分布在各地的分店却不怎么样。

作者: malmo63129 时间: 2009-9-21 02:41
东来顺有点贵,并且味道也一般!!吃过两三个东来顺的都这样

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