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标题: 美味羊肉DIY [打印本页]

作者: bofoomen 时间: 2009-9-21 02:41
标题: 美味羊肉DIY
美味羊肉DIY 隆冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益.羊肉除了涮食,下面的几种做法你不妨一试.红烧羊肉取羊肋条肉1500 g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内.另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱,姜,酱油,清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成.清蒸羊肉取瘦羊肉750 g切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净,再放入沸水锅中,加葱,姜,大茴香,花椒各适量,煮熟,捞出,晾凉,去浮皮,切成薄片,垫入碗底成梯形,放少量葱,姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出.去葱,姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成.清汤羊肉取羊腿肉1000 g洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净,原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块200 g,葱,姜适量,黄油50 g,烧至酥烂,加盐,味精,青大蒜丝,胡椒粉,盛入碗内即可.炒羊肉丝取大葱250 g,去根和边皮,洗净,切成长约6.5厘米长的丝.羊腿肉300 g切成约4厘米长的丝,用适量精盐,味精,胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆.锅内入油约40 g,油热后放入羊肉丝,煸炒至松散,放入长葱丝略煸炒,再加适量白糖,味精,酱油,精盐,黄酒略翻炒,用湿淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成.锅仔鲜羊肉丸鲜,爽,脆.选用上等东山羊,经过师傅精心选料,将新鲜羊肉打烂,反复挞,搅拌为肉泥,挤成丸状而成.然后用上汤加上配料烩成.

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