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标题: 回族名菜 [打印本页]

作者: fizzescobb 时间: 2009-9-21 02:02
标题: 回族名菜
菜谱名称它似蜜所属菜系清真所属类型清真基本特点传统北京回族名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 基本材料净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，　　　　醋，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，　　　　香油60克，花生油500克。烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，白糖，湿淀粉　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

作者: ЦһЦ 时间: 2009-9-21 02:41
在东来顺武汉分店吃过，不过没有香甜如蜜的感觉，也没有什么回味，是不是不正宗啊。

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