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标题: 重庆火锅的起源与回族有关 [打印本页]

作者: jsh9488    时间: 2009-9-21 02:41
标题: 重庆火锅的起源与回族有关
有人撰文说,重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门,原是回族屠宰牛羊的地方,回族宰牛后只要其肉、骨、皮,但却将牛内脏弃之不用,岸边的水手、纤夫将其捡回,洗净后倒入锅中,加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之,一来饱腹,二来驱寒、袪湿,久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此,重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北,还是重庆朝天门,重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了.  重庆火锅,最初是从江边野外围火而煮,或小贩挑担叫买发展而来的一种饮食,其菜品也只有牛的内脏和小菜,其食客多为船工、挑夫等下力人,仅是满足最低生理需要的消费;当人们不满足一般温饱时,又有了安全和卫生的需要.有回族马氏兄弟发现这一需求,把火锅引入了店堂,其菜品种类也多了起来,从而形成今天火锅的形态,闻名海内外.    如此看来,不管是重庆火锅的起源,还是真正意义上的重庆火锅的诞生,都与回族有很大关系.可以想像,当年重庆回族兴盛的景象.可惜的是,今天的重庆却难以找到一家清真火锅店,就连清真餐馆也少之又少.来往或居住重庆的回族就餐难已经成了一个闻名四方的问题.今天居留重庆的回族人太少了.而这样的生活环境又很难留下那些过往重庆的回族们.如今,原本兴盛的重庆的本土回族日渐稀有.




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