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标题: 回族筵席十大碗 [打印本页]

作者: deters1771 时间: 2009-9-20 16:14
标题: 回族筵席十大碗
　　这桌农村回族筵席，主要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色调味品制成。虽是大众菜肴，但各有各的味道。烩九子：丸子酥烂，汤浓味香；烩夹板；夹板软韧可口，外酥里嫩；烩肚丝：肚丝筋软，香辣适口。烩羊肉：汤鲜、肉烂；烩假莲子：用土豆炸成的假莲子，色黄软嫩，滑润香甜；烩苹果；白汤，金黄的苹果，散见的青红丝，软烂甜香；烩狗牙豆腐：软嫩，汤浓，味鲜，别有滋味；红炖牛肉：肉烂，色红亮，味醇香；烩酥肉；酥脆鲜香；最后一道酿饭，是软糯甜香，果味鲜。吃了农村回族十大碗，你也就领略到农村回族的饮食特点。

作者: genial2397 时间: 2009-9-20 17:32
有图片就好了

作者: clavadikdik 时间: 2009-9-20 18:50
全国回族看来席上都用碗，摆法还有讲究呢

作者: njordirones 时间: 2009-9-20 20:09
想看图片

作者: drifty1619 时间: 2009-9-20 21:27
是回族吗回族的大碗都没见过啊

作者: daunts9576 时间: 2009-9-20 22:45
楼主说的结婚筵席,回族民间的结婚筵席一般都要８—１２道菜，忌讳单数，象征新婚夫妇永远成双成对。盛大筵席的菜肴更为讲究。如：西北地区的烤全羊，不用盛器不用炉灶，直接架在炭火上烧烤，食用时外焦里嫩，肥而不腻；再如盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词对于＂九魁＂，民间更是有＂九碗三行（hang）子＂的说法，就是＂九魁＂必需陈列为三行，每行三碗，由此我们可以知道回族对于饮食的讲究了

作者: bryonyenfold 时间: 2009-9-21 00:03
小时候吃过，现在吃不到了。

作者: lozibechet 时间: 2009-9-21 01:21
下次我拍一下云南大理的八大碗。呵呵，还上来给大家看看

作者: 卢猛 时间: 2009-9-21 02:39
西安回回喜筵也有八大碗黄焖鸡小酥肉软溜丸子片肉炖牛尾山药白菜黄焖鱼八宝甜饭

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