碧筒饮、解语杯——飨宴欢饮的清雅韵致
2015-08-16 21:35:46 作者：佚名 来源：中华民族文化网 浏览次数：0 网友评论 0 条
我们不愧是一个富有情调的东方民族，我们的先人真正地知宴、善饮。在宴饮时发明了许多富有清雅之趣的饮酒方式。学者王仁湘先生考证说，古人创造有不少雅致的饮食方法，增加许多乐趣，使人在饱腹之时精神也得到愉悦，达到和神
我们不愧是一个富有情调的东方民族，我们的先人真正地知宴、善饮。在宴饮时发明了许多富有清雅之趣的饮酒方式。学者王仁湘先生考证说，古人创造有不少雅致的饮食方法，增加许多乐趣，使人在饱腹之时精神也得到愉悦，达到和神娱肠的目的。历代好酒者有不少饮酒的招式，不断翻新的花样让人体味到酒之外的一些新滋味。
如《因话录》提到唐代宰相李宗闵设宴，暑月临水为席，以荷叶为酒杯。将盛满美酒的荷叶系紧，然后放在人嘴边，用筷子刺一孔饮下，如果一口喝不完则要重饮一次。荷叶为杯，以筷子刺孔而饮，还不准洒漏，否则要挨罚，挨罚者当不在少数，皆大欢喜。以荷叶为杯的饮法最早出现在曹魏时代，当时有人设宴饮酒，用荷叶为杯，以簪刺透叶柄，以柄为管吸饮，称为“碧筒饮”，那感觉按古人的说法，是“酒味杂莲气，香冷胜于水”。苏东坡亦好此戏，也曾戏饮荷叶酒，并有诗记其趣，言“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”。宋人林洪《山家清供》将用荷叶饮酒称之为“碧筒酒”，以为暑月泛舟，风薰日炽，畅饮碧筒，“真佳适也”。元代张羽还有《碧筒饮诗》，诗句曰：采绿谁持作羽觞，使君亭上晚樽凉。玉茎沁露心微苦，翠盖擎云手亦香。饮水龟藏莲叶小，吸川鲸恨藕丝长。倾壶误展淋郎袖，笑绝耶溪窈窕娘。
饮者闻到的有酒香、荷花香，清醇的感觉一定很美。唐人称荷花为解语花，所以这里就有了“解语杯”的雅名。解语花也是美人的代称，美人持解语杯行酒，这也就是美人杯了。
古人还有直接以果壳果皮作杯饮酒的，也极是雅致。林洪《山家清供》提及的香圆杯即是，说谢益斋其人虽不嗜酒，尝有“不饮但能著醉”之句，也就是说酒不等到喝进肚里就醉了。有时他书余琴罢，让左右为他剖香圆作二杯，还刻上一些花纹，倒上皇帝所赐酒劝客人喝，味道清芬霭然。香圆果为长圆形，味酸不美，剖作酒杯，说它美在金玉之上，所言雅致而已。《清异录》还提到五代后唐国君以新橘皮作“软金杯”事，用大半个橘子皮斟酒，情趣又与荷花香圆不同。国君高兴了，还拿这橘杯恩赐近传，作为褒奖。
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