彝族民间酒俗，源远流长，内容丰富，诙谐幽默，异彩纷呈，是博大精深的中国酒文化的生动反映。彝族人豪爽、好客远近闻名，彝族人家里凡遇上喜红白事、讨亲嫁女，家里来客都离不开酒，饮酒的礼节是彝族食俗中最重要的一部分，酒俗则主要表现在斟酒、敬酒、劝酒几个方面。
在斟酒中彝族人讲究“酒满敬人，水满欺人”，意思是给客人斟茶，茶水不能倒满杯，杯满易洒，视为对客人不敬，因此倒七成茶水即可。同样，盛饭时盛八成即可。而斟酒则必须满杯，否则，酒杯不满视为不敬。主人要热情劝酒，但客人不可一饮而尽，应轻轻抿一点或饮半盅。全家人围桌吃饭时，座次也是有讲究的，上座坐长辈，下座坐晚辈，尊者落座，其他人才可以入座。宴席设置中，如一室两桌并列，左为尊，右为次;若前后排列，里为尊，外为次;三桌并列一室，中为尊，左为次，右为下。
酒和菜肴齐备了，主客两边都坐好了，主家便说：“咱开始喝，来，先干一杯!”说罢举杯向客人示意，同时自己先干为敬。然后督促大家同饮同干，如此三杯过后，主家请大家“动动筷子”，即品尝菜肴的口味好赖，吃菜时应夹一口菜吃一口，放一次筷子，稍停一下再吃，频频地大口喝酒吃菜，被视为少礼失教。之后，主家便说：“我让各位相互认识一下。”于是从辈分最高或重要人物开始，同辈则从年长的那位开始，逐个敬酒。敬酒方式有三，一是按座序给在座的每人敬一杯;二是重点敬酒，给长辈、主人或重要人物敬酒;三是同辈之间互相敬酒。敬酒不能隔桌相敬，必须走到客人座前相敬，并依次进行。先向主客敬酒，再向上陪坐敬酒，然后返回第三个坐客座前敬酒。这样依次进行，秩序不能混乱，否则会引起客人不快。主人敬酒后，陪客、客人也先后依次从主客位起身敬酒，气氛开始活跃起来。被敬酒者都要站起来，一边称谢，一边自己喝下，有时被敬酒者推辞，敬酒者则千方百计劝饮。
在酒桌上，劝酒的酒令也千变万化，在不同的时间、不同地点、不同的场合，还有不同的人物，都会想出各种花招来，目的或为敬酒，或为劝酒，或为躲酒，插科打诨，信手拈来，幽默生动。
劝酒者起身敬酒，被劝者会说“屁股一抬，喝了重来”，意让劝酒者再喝一杯。此时劝酒者应对：“屁股一动，表示尊重。”
饮酒有着明显的交际功能，为了表示酒逢知己千杯少的情谊和男子汉大丈夫气概，敬酒时会这么说：
感情深，一口闷;感情浅，舔一舔;
感情厚，喝不够;感情薄，喝不着。
为了表示自己的酒量：
一两二两漱漱口，三两四两不算酒，
五两六两扶墙走，七两八两还在吼。
半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。
酒力不支，找理由来搪塞：
来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。
劝酒者鼓励道：
酒壮英雄胆，不服老婆管。
为喝杯水找理由：
只要感情有，喝啥都是酒。
劝酒者毫不通融：
天上无云地下旱，刚才那杯不能算!
被逼无奈，带有乞求的口气向酒友表白：
万水千山总是情，少喝一杯行不行?
酒友坚持原则，同时又不乏灵活性：
天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传。
大家在其乐融融的氛围中一杯一杯地开怀畅饮，高声谈笑，会敬酒劝酒的人还能利用待客的机会，化解平日交往中的一些误会，拉近距离，增进感情，不喝醉几个客人，主人家是不会高兴的。
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