僜人手抓饭：继承传统味道

　　僜人是我国的一个未识别民族，主要聚居在林芝地区察隅县。

　　25岁的森抗龙是察隅县下察隅镇僜人新村的村委会副主任。他平时的穿着和生活习惯都已经和僜人传统方式有很大差别，但他还是认为，有的传统应该继承下去，比如僜人的服饰、银饰、手抓饭等。

　　在过去，僜人的手抓饭用于招待贵客，制作方式非常繁琐。如今随着到此旅游的人越来越多，手抓饭作为僜人的特色美食，广受游客的欢迎。

　　僜人手抓饭的主要原料是米饭和鸡肉，再搭配上10多种香料和佐料，经过一两个小时的精心烹制才能制作完成。享用的时候，将手抓饭和切成大块的鸡肉盛放在新鲜的芭蕉叶上，配上特制辣椒和鸡爪谷酒，大口吃肉，大口喝酒，颇有僜人古风。

　　如果遇上大型活动，制作手抓饭需要几十个人，场面更为壮观。

制作手抓饭的主要原料是米饭和鸡。图为森抗龙准备用腰刀杀鸡。僜人所配腰刀是一大特色，可以说是用途极广。

　　

　　杀鸡之后，用腰刀砍成大块，在清水里煮一个多小时。特别之处是：将鸡的苦胆一起煮，这样鸡汤有一点淡淡的苦味；煮肉时加入虫草、香草（山上的一种野草，香料）、花椒等，一边煮一边去掉汤表面的沫。

　　

　　鸡肉煮熟之后，捞起鸡脖子、鸡翅等肉少的部位，将肉撕下来。其它鸡块用于吃手撕肉。

　　

　　将鸡肉剁成细粒。

　　

　　准备制作手抓饭：剁细的鸡肉、野葱以及加入调料的鸡汤。

　　

　　摆放芭蕉叶。

　　

　　给客人摆放的芭蕉叶要大一些，鸡肝是一定要给客人的。图片中的美食分别是：鸡汤、手抓饭、鸡肉、辣椒。

　　

　　享用的时候，配上特制辣椒和鸡爪谷酒，大口吃肉，大口喝酒，颇有僜人古风。