明天就是除夕,瞄准年夜饭、团拜宴市场,市内各家餐厅、酒店早已纷纷推出优惠政策,吸引订单。记者从市内多家餐饮企业了解到,今年年夜饭预订十分紧俏,多数餐馆的包厢已全部订满,同时,受“节俭风”的影响,一些高档饭店纷纷调整菜品走“大众路线”。
600元-800元“亲民”年夜饭最受欢迎
记者致电市内多家提供年夜饭预订的饭店发现,目前年夜饭预订已是一桌难求。其中,阿兴记奥体店的包厢仅剩下一间,其他门店的包间均已订出,而七十二行巴国城店的包厢两周前就已预订完毕,就连大厅座位也已预订一大半。同样,和之吉、五斗米、大蓉和、外婆桥等企业旗下的多数门店包间都已预订一空。
记者还发现,市内不少酒店都推出的“大众型”年夜饭,价格很亲民,深受市民青睐。
“原价1088元的宴席,在888元的执行价基础上,再减200元,今年,年夜饭每桌688元。”和之吉董事长王和声介绍,虽然人工、房租成本在增加,但今年的年夜饭在选材方面更倾向于大众化,每桌价格平均下调100-200元。同时,一些中高档酒店还试水年夜饭团购,价格从500元至1200元不等,折扣多在5折左右。
来自我市饮食行业协会的数据显示,今年,本地年夜饭价格主要在500-1500元,目前预订最多的餐标在700元/桌,价格比去年春节下降超二成,600-800元一桌的宴席最受青睐。
家庭消费增多,团拜宴规模变小
因为价格降低,越来越多的市民开始走进各式酒店吃年夜饭。
渝中区的杨女士告诉,今年轮到她家负责团年饭,得知不少酒店有800元左右的年夜饭席桌后,她决定今年春节的年夜饭在外面吃。
广积粮酒店前台服务员告诉记者,从农历腊月二十六后,该店桌位已全定满,但像往年那样订下整个大厅的订单却没有。扬子岛酒店的销售人员也表示,今年他们低价位年夜饭最受欢迎,除夕夜包厢已基本订完。
家庭消费成为主力,团拜宴的规模则小了不少。何小松表示,今年五斗米接到的订单比去年同期多15%左右,但团拜企业仅4个,都在10桌以内,且都是私人企业。
颐之时酒楼经理郑勇也证实,今年年夜饭的预订情况比去年好,但团拜宴少了很多,“桌数从30桌以上降成10桌、20桌左右,餐标也从原来1000多元一桌,降到了七八百元。”
餐饮消费回归理性
网络调查数据显示,约1/3的网民表示有意愿或者已经预订了酒店年夜饭,其中有六成受访者表示会选择平价年夜饭。
重庆工商大学校长杨继瑞认为,酒店推出亲民价团年饭,是中央“八项规定”深化的结果,这让餐饮企业开始将年夜饭的市场重心转移到“大众消费”上来。
“八项规定出台之初,许多高档酒店的餐饮业务虽受到冲击,但仍心存侥幸,所以普遍持观望态度。但日益深化的倡俭治奢规定,打消了他们的观望情绪,最终降低身价来迎合普通消费者,推出平价年夜饭,正是高档餐饮业向大众餐饮转型的体现。”杨继瑞说。
一位饭店老板也告诉记者,餐饮业走大众路线,对老百姓是好事,对企业来说也不是坏事。“挤掉公款消费带来的高端酒店盈利的泡沫,回归大众,靠特色和规模取胜,餐饮业才能迎来真正的春天。”本报记者 杨骏 阳炆杉 实习生 张定芳 尹敏
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