中高端正餐明显下滑大众餐饮稳中有降

2013-04-25 14:43:23 作者：王旭东赵彦平王军来源：中华民族文化网浏览次数：0 网友评论 0 条

中高端正餐明显下滑大众餐饮稳中有降---湖北丹阳实业餐饮业一季度市场分析

特约记者王旭东、赵彦平通讯员王军报道　湖北王丹阳商贸有限公司下属酒店宾馆行业（丹阳民俗村、丹阳大坪宾馆、丹阳家乡鸡），是企业的重要支柱产业。公司从当年的丹阳大酒店到今天的丹阳民俗村，经过十二年的开拓创新，以始终如一的产品特色和服务品质，赢得了广大消费者的认可，不仅在巴东山城享有盛名，更为企业的兴旺发展创造了辉煌业绩。</p>

　　因受中央和地方政府转变工作作风，遏制公款消费的“八项规定”、“五个严禁”的影响，从今年一月起，中高端餐饮呈现出下滑趋势，二月份经营状况进一步恶化，三月份出现了意想不到的惨淡。今年一季度企业统计数据显示，营业收入较去年同期下降幅度超过40%，餐饮服务业首次出现开业以来的负增长。大众快餐类营业收入与去年同期持平，但因市场综合调价、成本上涨、店面改造等因素，一季度经济利润成明显下滑的趋势。</p>

　　面对当前出现的市场困境，酒店服务业必须理性对待：一是通过拓宽服务领域，延伸服务时段，转变服务方式，来调整产品结构，丰富产品类型。在产品创新和烹饪技艺提升上，真正找到属于自己消费群体的高端客人。二是不等、不靠、不怨、不怕，回归平常心，对行业市场营运不佳，经营下滑的局势有清晰的判断和评估，对餐饮业的走势及未来发展要充满信心，不怕前途的曲折。三是正餐、快餐、火锅、休闲餐等不同业态之间的灵活转换和互相渗透，实现对市场的不同领域、不同层次消费需求的全覆盖。</p>

　　该企业客观识势，积极顺势，团结造势，全体餐饮管理人和服务人在特色化和标准化上下功夫，在精细化和个性化上发挥优势，就一定能够从美食美味中品味出消费的潜力、市场的活力和经济效益的魅力。</p>

关键词：中高端正明显

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