——桂顺斋糕点品牌的传奇故事
在异彩纷呈的中国饮食文化中，天津桂顺斋清真糕点食品占有一席之地。桂顺斋糕点在天津可谓家喻户晓，然而真正知道桂顺斋品牌由来和厂史的人并不多。日前，桂顺斋的第三代传人——天津市二商集团桂顺斋糕点食品二厂副厂长刘毅向我们讲述了桂顺斋的传奇故事。
桂顺斋的创建
位于西营门外的天津市桂顺斋糕点食品二厂，始建于1924年，创始人刘星泉（刘毅的祖父）是北京通县人，自幼生活条件艰苦。17岁时，聪明勤快的刘星泉离开家乡闯天津，在比利时人办的电车公司管理电车票务。1924年，刘星泉另辟蹊径，在商贾云集的芦庄子开办了一个小门脸，经营蒸食、粥类等小吃，引用他大女儿刘淑桂名字中的“桂”字，将商号定名为“桂顺斋”。以后，有了一定的资金积累，又办起了糕点加工作坊。北京为几代古都，由于受宫廷影响，北京小吃别具风味，桂顺斋始终以北京口味的糕点食品作为自己的经营产品。为了保持自己的产品特色，刘星泉从北京请来了技术人才，从京畿通县招收了徒工，并在糕点制作、原料采集方面精益求精，桂顺斋糕点食品由此声誉日隆，逐渐在人们心目中形成了“品牌”。京剧表演艺术家马连良、相声大师马三立等知名人士都对桂顺斋糕点情有独钟。
桂顺斋的发展
1956年桂顺斋实现了公私合营，生产规模越来越大。为了适应生产的需要和扩大经营，企业由和平区建物街迁至南开区西营门外的烈士路，企业名称变更为天津市桂顺斋糕点食品二厂。计划经济年代，桂顺斋糕点食品二厂曾经为市场繁荣做出过重要贡献。市场经济初期，由于管理观念滞后等种种原因，生产经营形势日趋严峻，桂顺斋进入了艰难阶段。上世纪90年代，现任厂长张治国接手企业后，和桂顺斋的传人经过不懈努力、克服重重困难，更新生产设备、提高工艺、不断改良品种，企业重新迎来了春天，产品不仅备受市民青睐，还先后打入北京、河北等外埠市场。如今，“桂顺斋”糕点品牌已经稳固地树立在老百姓心中——一句话：天津卫就认桂顺斋。为嘛？名牌。（
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