新疆干果的极品：巴达木

    在维吾尔族人日常生活中的刀柄、花帽、地毯等上常常可以见到一种古朴的月牙形图案，这种图案就是取自维吾尔人民喜爱的名贵特产——巴达木。

    巴达木是新疆维吾尔人最珍视的干果，主要产在天山以南喀什的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。

    巴达木别名很多，古时称偏桃、偏核桃等。现又译成巴达姆、巴旦杏、巴旦木等。新疆巴达木是从古波斯（现今伊朗）传入。从唐朝开始种植，已有一千三百多年的历史了。青出于蓝胜于蓝，新疆的巴达木较国外的巴达木含油、含糖量均高，味更为香甜。经过勤劳的维吾尔族人民的培育，新疆巴达木已有四十多个品种，分为五个大家族，分别是软壳甜巴达木品系、甜巴达木品系、厚壳甜巴达木品系、苦巴达木品系、桃巴达木品系。其中薄皮巴达木最受人们喜爱和欢迎，维吾尔人称其为“卡卡孜巴达木”，食用前您只需用手轻轻一捏，饱满厚实香甜的巴达木仁就露了出来。由于皮薄，好剥，所以也称它为“纸皮巴旦木”。

    巴达木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴达木不仅是维吾尔人传统的健身滋补品，而且在医药上用途很广，在喀什的维吾尔医药中，60%的药都配有它，民间维吾尔医生用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。国外一些国家，酿有巴达杏乳、巴达木酒补品及苦仁制的镇静止痛药剂。美国一些医院，常以巴达木粉治疗糖尿病、儿童癫痫、胃病。近年来，又制成苦巴达木球蛋白氢氯化物新药，专治流行性病毒感冒。美国芝加哥洛约大学生物系任主任哈罗德·曼纳在研究巴达木成果报告中提出，苦巴达木仁可治疗癌症。如今喀什的巴达木远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要地位。来新疆旅游的朋友们更是忘不了买一些巴达木送给亲朋好友。

　　友情提示：

　　1、在乌鲁木齐、喀什等各大市场、超市均有巴达木销售，乌鲁木齐的北园春市场品种齐全、价格便宜。

　　2、每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，能医治失眠，增强身体抵抗力。